Restaurantele din România vor mai mult ‘local’ în farfurie, în condițiile în care 98% dintre unități își doresc să colaboreze cu producători locali, arată rezultatele unui studiu realizat de Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România (HORA), în perioada 27 februarie – 16 martie 2026.
De asemenea, 7 din 10 restaurante lucrează deja direct cu aceștia, 55% spun că această colaborare îi ajută să se diferențieze, 47,5% că le crește încrederea clienților, în timp ce 42,5% consideră că pot construi meniuri mai autentice și sezoniere.
În relația cu producătorii, studiul HORA arată că aproape 100% dintre restaurante pun pe primul loc calitatea (gust, prospețime), 97,5% constanța livrărilor și 95% relația directă și comunicarea. ‘Prețul rămâne important, dar nu decisiv în fața calității și predictibilității’, relevă studiul menționat.
Cercetarea subliniază că 55% dintre restaurante susțin că au nevoie de exemple concrete de colaborări care funcționează, 45% caută date despre tendințele de consum, iar 95% consideră esențială comunicarea originii ingredientelor, ceea ce indică o schimbare de standard în industrie, unde relația cu producătorii locali devine parte din identitatea și strategia de încredere a restaurantelor.
‘Datele arată că nu mai vorbim despre un trend, ci despre o schimbare de standard și repere. Relația cu producătorii locali nu mai este ‘nice to have’, ci devine parte din identitatea restaurantului și din încrederea pe care o construiește cu clientul’, se menționează într-un comunicat al HORA transmis AGERPRES.
În acest context, platforma ‘Țara lui Mai Bine’, dezvoltată de HORA în parteneriat cu Edenred România, își extinde rolul dincolo de conectarea dintre restaurante și producători locali, devenind un hub de resurse, exemple și instrumente aplicate pentru industrie.
‘Vedem foarte clar că restaurantele vor să lucreze mai mult cu producători locali. Dar între dorință și realitate apar multe întrebări, de la unde îi găsesc, cum îi aleg, și până la cum construiesc o relație stabilă. Prin proiectul ‘Țara lui Mai Bine’ ne dorim să reducem exact această distanță, să facem lucrurile mai clare și mai simple, iar conexiunile mai ușor de creat. Totodată, având tot mai mulți producători în platformă, restaurantele pot avea acces la o mai mare diversitate și pot găsi producători mai apropiați de zona lor’, a declarat Radu Savopol, președinte HORA și co-fondator 5 To Go.
La rândul său, Gorkem Oran, director general Edenred România, consideră că platforma Țara lui Mai Bine conectează restaurantele și producătorii locali într-un ecosistem care consolidează consumul local, îl face mai vizibil și îl extinde la scară națională.
‘Am convingerea că o economie sustenabilă începe cu alegeri simple, făcute zi de zi, inclusiv la masa de prânz. Tendința consumatorilor este, la rândul ei, clară: 6 din 10 români preferă restaurantele care folosesc ingrediente autohtone. În acest context, platforma Țara lui Mai Bine conectează restaurantele și producătorii locali într-un ecosistem care consolidează consumul local, îl face mai vizibil și îl extinde la scară națională. Astfel, facilităm un acces mai larg al angajaților la prânzuri din ingrediente proaspete, cu beneficii reale pentru starea lor de bine și pentru economia locală. Practic, transformăm o preferință existentă a românilor și un gest cotidian, prânzul, într-un motor de sustenabilitate’, a subliniat el.
În acest context, HORA și Edenred invită restaurantele, producătorii locali și toți cei care cred într-un model de consum mai responsabil să se alăture platformei ‘Țara lui Mai Bine’ și să devină parte dintr-o comunitate care construiește, pas cu pas, o industrie mai conectată și mai sustenabilă.
HORA este organizația care reprezintă interesele antreprenorilor din industria ospitalității din România, fiind și membră activă Concordia. În prezent, organizația numără peste 400 de companii membre, atât operatori, cât și furnizori din industrie, și cumulează peste 20.000 de angajați în acest sector.
